说到东北菜你会想到什么?热炕头上的铁锅乱炖，还是猪肉和粉条的完美搭配，今天小编就来为大家介绍几道东北菜的做法。实际上如果你能掌握这些菜的技巧，随时随地都可以吃到正宗的东北菜。

　　锅包肉(东北菜)的做法步骤材料：

锅包肉

　　酸甜汁的材料：番茄酱 60克(4份)，醯官醋60克(4份)，白糖60克(4份)，清水120克(8份)。

　　其他材料：里脊肉或梅花肉350克、胡萝卜1/3根，生姜1/3块，大葱1/4根，盐少许，料酒5克，玉米淀粉55克，面粉5克，食用油少许，勾芡用的淀粉水5克。

　　做法：

　　1.胡萝卜去皮后切成片，再改刀切成细丝，越细越好。

　　2.生姜去掉外皮，切成片后再顺着纹理切成细丝。

　　3.大葱也切成细丝，放在一旁备用。

　　4.逆着里脊肉或梅花肉的纹路(如果肉的纹路是横向的，那么下刀的方向就和该横向纹路纵向垂直)将肉切成4-5毫米厚的大肉片。

　　5.开始调酸甜汁。在一个容器中盛入60克番茄酱和15克清水，搅拌均匀。

　　6.另找一个容器，盛入60克白糖。

　　7.继续加入60克醯官醋。

　　8.再加入剩余的清水，用勺子搅拌均匀，直到容器里没有白糖的颗粒。

　　9.开始调糊。在一个大的容器里加入玉米淀粉、面粉和少许的食用油，搅拌均匀。

　　10.将切好的肉片放在面糊里，轻轻地搅拌均匀。

　　11.锅中放油加热至6、7成热，加入肉片，两面炸成淡黄色后捞出来。

　　12.再将油加热，将肉片再复炸一遍后取出来滤油。

　　13.炒锅里留少许的底油，加入胡萝卜丝、生姜丝和葱丝炒香。

　　14.倒入步骤5里稀释过的番茄酱，炒出红油后倒入用醯官醋调和的酸甜汁。

　　15.待锅里的汁冒泡后加入勾芡的淀粉水，汤汁变浓后倒入炸好的肉片。

　　16.翻炒几下即可关火、盛盘。酸甜醇厚的锅包肉就做好了。

　　猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条

　　原料：

　　五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

　　1、五花肉切大块;

　　2、葱、姜切片，花椒、八角备用;

　　3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

　　4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;

　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　　6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

　　7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

　　8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　　备注：

　　这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。据说用土豆粉条最好，红薯粉条也很好吃!

　　炸茄盒的做法

炸茄盒

　　炸茄盒这道菜在东北还是挺家常的，只是每家做法会有所不同，主要体现在夹馅上，有放猪肉的有放牛肉的，有加鸡蛋的有不加的，就像包饺子一样，喜欢三鲜就放点虾肉贝肉，不爱吃姜咱就少放，家常的好处就是能完全体现自家人的喜好!新炸好的茄盒外脆肉软，咸香可口，如果没吃完放一天后外皮会变软一些。

　　材料：长条茄子，猪肉，鲜贝，鸡蛋，面粉

　　调料：盐，色拉油，香油，料酒，生抽，葱姜碎。

　　1、选紫色长条茄子，粗细均匀些的最好。切1CM厚片，每片中间切一刀不切断。

　　2、形成一个茄夹的状态。猪肉切成肉馅。

　　3、鲜贝切几刀，和葱姜碎一起放入肉馅中，加盐，料酒，生抽，香油，色拉油适量，搅拌均匀。

　　4、取适量肉馅入茄夹中，太多会挤出来，太少不香，夹满就好。

　　5、半碗面粉加一个鸡蛋，加水搅拌成糊状，夹好肉的茄夹入面糊沾满一层。

　　6、深锅放3-5厘米油，烧热后放入茄夹转中火，变色后翻一面，炸至双面金黄。

　　以上这几道都是极具特色的东北菜，很多人都知道东北菜分量足，不过口味也是不错的哦。另外，北方人口味普遍较重，所以很多南方人可能吃不惯东北菜，但是有所尝试总是好的。